Au moyen de la nouvelle méthode Portion Optimization™, les pompes en acier inoxydable Server peuvent assurer la distribution selon les besoins d’un article de menu précis plutôt qu’à l’aide des équipements standard. Actuellement, les menus sont créés au moyen des pompes et louches standards à incréments de portion de ¼ once. Toutefois, la simple réduction d’un 1/8 d’once de la portion peut entraîner des économies significatives. Mais ce qui est encore plus impressionnant, c’est que le goût ne présente pas de changement perceptible.
Comment fonctionne la méthode Portion Optimization™ ? Les pompes en acier inoxydable Server comprennent un nouveau collier de dosage permettant à la pompe d’assurer la distribution d’un incrément plus petit de 1/8 once ainsi que les portions incrémentielles ¼ once standard de l’industrie. Cette portion légèrement plus petite rentabilise en quelques mois seulement l’investissement effectué dans cet équipement et elle perdure pendant toute la durée d’utilisation de la pompe. Exemple de retour sur investissement
Mais les résultats les plus concluants paraissent évidents lorsque cette économie est multipliée par le nombre d’ingrédients à contrôler et le nombre de magasins dont vous êtes propriétaire. Ce réglage négligé auparavant peut soudain faire une grande différence !
Retour sur investissementconseil de : Jeanine Hantke | coordinatrice marketing et communications
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