A l’instar de tout autre équipement en acier inoxydable que vous possédez, préserver son éclat peut s’avérer difficile. Un nettoyage approprié lui permettra non seulement de paraître toujours neuf mais il contribuera également à protéger le métal. Avec une teneur en chrome de 12 à 30%, une pellicule passive invisible recouvre la surface de l’acier afin de servir d’écran contre la corrosion. Dès lors que cette pellicule est intacte, qu’elle n’est ni fendue ni contaminée, le métal est passif et inoxydable. Sil peut paraître étonnant que l’utilisation d’outils abrasifs tels que les racloirs, les tampons d’acier et les brosses métalliques ou les chlorures puisse envahir la pellicule protectrice et entraîner la corrosion, nous connaissons tous le phénomène de rouille qui s’ensuit dès lors.
Pour permettre à votre acier inoxydable de continuer à briller sans rouiller, utilisez un chiffon doux ou un tampon à récurer en plastique et évitez l’utilisation de chlorures. Une autre source de dégradation peut provenir de votre alimentation en eau. En effet, si sa teneur en chlorures est élevée, il est fortement recommandé d’essuyer votre équipement aussitôt après l’avoir lavé puis de le laisser sécher à l’air libre.
Les informations présentées dans cet article proviennent d’une brochure distribuée par la NAFEM (North American Association of Food Equipment Manufacturers). Des brochures sur l’entretien et le nettoyage de l’équipement en acier inoxydable peuvent être obtenues en écrivant à la NAFEM, 401 N. Michigan Avenue, Chicago, IL 60611-4267 ou par téléphone au 312.644.6610.
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