L’un des objets les plus communément utilisés dans le domaine alimentaire est le flacon souple. Cet article est d’un usage si répandu que nous nous posons la question de savoir s’il n’existe pas un texte de loi quelconque réglementant son utilisation. D’après nos observations dans ce domaine, le problème de maintien du contenu à la température requise est aussi courant que les flacons souples eux-mêmes. Nous proposons à présent deux solutions uniques à ce problème.
De nombreux flacons souples sont utilisés pour le service des condiments destinés aux sandwiches. Ces produits peuvent comprendre le ketchup, la moutarde, la mayonnaise et une gamme complète de sauces de marques diverses. La plupart de ces produits doivent être conservés au froid et la solution habituelle consiste à placer les flacons dans une marmite puis dans une table réfrigérée. Cette méthode présente un inconvénient: la plupart du froid peut s’échapper et les flacons deviennent trop chauds. De même, lorsqu’un flacon est retiré, les autres risquent de se renverser. C’est pourquoi nous avons mis au point le système simple et fonctionnel des supports de flacons souples individuels, double et triple. Ces appareils s’adaptent à une table réfrigérée et occupent le même espace qu’une marmite format 1/6. La partie supérieure est dotée d’un ou plusieurs trous destinés à l’insertion d’un ou plusieurs flacons et elle permet de conserver le froid davantage qu’une configuration découverte. Dans la partie basse, les flacons sont en suspension dans un panier, d’où une meilleure circulation de l’air et un refroidissement optimal des flacons. Chaque appareil est fourni avec le nombre approprié de flacons souples.
Stock # Description 86828 Kit de support de flacon souple individuel 86829 Kit de support de flacons souples double 86831 Kit de support de flacons souples triple
Nous avons effectué un essai en vue de déterminer l’effet de ces supports sur la température. Nous avons comparé la température interne des flacons souples placés dans des supports à la température interne de flacons souples placés dans une marmite format 1/6. Les flacons des supports étaient de six à sept degrés plus froids que ceux placés dans les marmites. Ce résultat est significatif car les flacons placés dans les marmites ont atteint plus de 41º Fahrenheit, ceux se trouvant dans nos supports étant restés en dessous de ce point critique.
De nombreux autres flacons souples sont utilisés pour le service de sauces et nappages chauds. Ces applications comprennent les sauces servant à décorer les assiettes pour plats de résistance et les assiettes à dessert. Un usage de plus en plus répandu est celui du caramel et d’autres sauces pour les cafés. Les solutions actuelles à cette question de maintien au chaud restent assez improvisées, avec entre autres l’utilisation du micro-onde ou le placement des flacons près d’une source de chaleur. Ces procédures varient souvent en fonction de l’humeur du personnel en service pour un jour donné.
Nous proposons à présent l’appareil de maintien au chaud de flacons souples #86810 Signature Touch™. Elément de base FSP de notre offre ayant déjà fait ses preuves, cet article s’équipe d’une nouvelle partie supérieure permettant l’insertion de trois flacons souples. Les flacons sont inclus.
D’une grande simplicité, ces deux articles permettent de solutionner un problème généralisé dans le domaine de la restauration. Etant donné leur utilisation répandue, les flacons souples offrent un large potentiel d’utilisations diverses.
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