Consoles de nappage : la saveur de la simplicité

Accroître votre offre de desserts avec l’ajout d’équipements de nappage choisis constitue un moyen aisé et peu coûteux d’augmenter rapidement vos bénéfices.

Le coût typique des aliments utilisés pour la plupart des entrées est d’environ 33%. Le coût des aliments utilisés pour les desserts tend à être moins élevé, celui des nappages de glace l’étant encore moins. Le coût des aliments correspond généralement de 15 à 18% du prix incrémentiel pour les trempettes, le fudge, le caramel, les ingrédients supplémentaires, les sirops de milkshakes et les nappages fouettés. Si l’on considère le coût relativement faible de l’équipement, un volume raisonnable peut souvent rentabiliser un équipement en quelques mois.

L’investissement nécessaire pour servir la glace, la glace à l’italienne ou le flan congelé est considérable. Les congélateurs et les équipements pour glace à l’italienne sont des articles de qualité associés à un fort potentiel mais ils ne sont pas bon marché. À lui seul, cet investissement permettra à un opérateur de servir des cônes et des coupes de glace, de glace à l’italienne ou de flan congelé. Et il ne s’agit ici que du premier niveau d’une pyramide de bénéficies potentiels. N’hésitez pas à y donner suite.